活動(dòng)回顧 | 我院2021級學(xué)生參加葡萄酒品鑒課

主講人：潘家佳

課程主題：葡萄酒品鑒課

課程開(kāi)展時(shí)間：2023年7月3日

主講嘉賓介紹：法國里昂第三大學(xué)國際貿易碩士，現在讀香港教育大學(xué)教育政策與領(lǐng)導學(xué)系教育學(xué)博士。沐辰教育創(chuàng )始人，中法科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )（AFCST）中國大學(xué)合作負責人，華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院職業(yè)技術(shù)教育碩士和旅游管理碩士（MTA）兼職碩導，廣東南華工商職業(yè)學(xué)院特聘“珠江學(xué)者，講座教授”；法國勃艮第高等商學(xué)院葡萄酒與烈酒品牌管理MBA客座講師，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院企業(yè)導師，四川交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座講師；國家一級品酒師認證，高級技師，十余年葡萄酒行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗。

一、大學(xué)生葡萄酒培訓引言

7月3日，實(shí)踐周之始，我院21級旅游管理專(zhuān)業(yè)、酒店管理專(zhuān)業(yè)、會(huì )展與經(jīng)濟管理專(zhuān)業(yè)的30名同學(xué)在林清清老師的組織下前往學(xué)院5樓酒吧實(shí)訓室參加由潘家佳老師講授的《葡萄酒品鑒培訓課》。課程當中，潘家佳老師不僅講授了品鑒葡萄酒的理論知識，如香檳的介紹、葡萄酒的類(lèi)別劃分、紅白葡萄酒的區別、杯中酒的觀(guān)察、葡萄酒酒塞的類(lèi)別、開(kāi)酒操作等知識，還將理論與實(shí)際相結合，給同學(xué)們提供了9款酒進(jìn)行品鑒實(shí)踐。

二、大學(xué)葡萄酒課程理論內容

葡萄酒品鑒理論介紹    課程之初，潘老師向同學(xué)們介紹了香檳，包括其名稱(chēng)法文發(fā)音、起源、主產(chǎn)區、開(kāi)瓶方式、氣味口感的介紹，并由此引入了葡萄酒酒塞的門(mén)類(lèi)介紹。為讓學(xué)生更深刻地理解這其中的理論知識，潘老師開(kāi)啟了一支法國生產(chǎn)的香檳，并引用西方的酒水文化“喜事下開(kāi)香檳”來(lái)暖場(chǎng)助興。接著(zhù)，為同學(xué)們介紹了葡萄酒的劃分依據，如顏色、含糖量、酒精度等，并開(kāi)啟了一支桃紅葡萄酒以此呼應按顏色劃分葡萄酒的理論知識。隨后，向同學(xué)們介紹了如赤霞珠等葡萄名類(lèi)，以及紅白葡萄酒之間的差別。在課程進(jìn)入尾聲時(shí)，潘老師通過(guò)引入新舊世界葡萄酒出產(chǎn)國的知識點(diǎn)來(lái)向同學(xué)們介紹了中國的葡萄產(chǎn)區以及葡萄酒品牌，并鼓勵同學(xué)們支持中國葡萄酒。同學(xué)們通過(guò)品鑒學(xué)習，了解到中國不僅有大廠(chǎng)的葡萄酒，還有很棒的酒莊酒。在課堂的最后，潘家佳老師借中國黃酒“花雕”作為結束，使整堂課程更具意義和豐富性。

三、大學(xué)紅酒課程實(shí)踐內容

葡萄酒及其他酒水的品鑒實(shí)踐    在課程當中，潘家佳老師為使同學(xué)們深刻理解理論內容，先后開(kāi)啟了香檳、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒、玉鴿干白葡萄酒、阿爾薩斯干白葡萄酒、博納佰馥的紅葡萄酒、Mascat甜白葡萄酒、蒸餾酒、花雕等9款酒水，結合理論知識讓學(xué)生親身實(shí)踐酒水品鑒。

四、大學(xué)生紅酒課程總結

在本次課程當中同學(xué)們學(xué)習到了葡萄酒品鑒的理論知識，感受到了不同酒水背后代表的不同酒水文化，并在心中埋下了支持國產(chǎn)就業(yè)、發(fā)展葡萄酒旅游的種子。課程通過(guò)酒水品鑒理論教授與品鑒酒水實(shí)踐穿插進(jìn)行的理論結合實(shí)踐的方式不僅使整堂課具有深刻的學(xué)習性，還具有豐富性和趣味性，是一場(chǎng)有價(jià)值的、使同學(xué)們受益匪淺的課程。

來(lái)源：華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院 2023-07-21 12:00 發(fā)表于廣東