1.選臺式灶還是嵌入式灶?
2.確定氣源
接下來我們就要確定灶的氣源。也就是選燒天然氣的(管道氣T)、燒液化石油氣(瓶裝氣Y)的燃?xì)庠?。不同氣源的灶具，無法更換使用。
3.面板材質(zhì)
現(xiàn)在的燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼;耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷;易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。
4.進(jìn)風(fēng)方式
燃?xì)馊紵枰諝庵械难鯕?，進(jìn)風(fēng)實際上就是進(jìn)氧氣。燃?xì)庠钸M(jìn)風(fēng)方式可分為上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)兩種。
(1)上進(jìn)風(fēng)：即燃燒所需的空氣主要從燃?xì)庠畹纳喜窟M(jìn)來。如圖，火蓋中間向下是封閉的。
(2)下進(jìn)風(fēng)：即燃燒所需的空氣主要從灶的下邊進(jìn)來(這種燃?xì)庠畹牡讱ど显O(shè)有進(jìn)空氣的孔和調(diào)節(jié)空氣大小的風(fēng)門)，火蓋中間向下是通的。
目前市面上所見的灶具上、下進(jìn)風(fēng)都有。其中下進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钚枰{(diào)節(jié)風(fēng)門，長久來說有一定回火和爆燃的小隱患，但影響不會太大。于是廠家都在研發(fā)自己的完全上進(jìn)風(fēng)灶，因為上進(jìn)風(fēng)被行業(yè)內(nèi)譽(yù)為最為安全的灶具，但是純粹靠上進(jìn)風(fēng)，空氣補(bǔ)充經(jīng)常不充足，火力就比較小，熱效率和CO都不是很理想。
5.火蓋
火蓋是燃?xì)庠畹暮诵牟考唬鹕w的材質(zhì)、火孔設(shè)計非常重要。
火蓋的火孔設(shè)計比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、條形等。其中圓孔形為第一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經(jīng)常要用牙簽、針什么的清除一下火孔里的雜質(zhì)，以免燒壞火蓋。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合中國人炒、爆、嗆等做菜的習(xí)慣。
6.燃燒方式
燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。
直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。
側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。
旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。
7.點(diǎn)火方式
燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火方式主要分為壓電陶瓷式點(diǎn)火和電脈沖式點(diǎn)火兩種。
壓電陶瓷式點(diǎn)火主要運(yùn)用于一些老式的臺式燃?xì)庠钌?，現(xiàn)在較好的燃?xì)庠疃疾辉偈褂眠@種點(diǎn)火方式了。
電脈沖點(diǎn)火方式需在燃?xì)庠畹装惭b電池，它的點(diǎn)火成功率極高，一般為100%。因為它只需你扭動一次按鈕，就能連續(xù)不斷的噴射出電火花，直到點(diǎn)燃為止。
這兩種點(diǎn)火方式相比而言，電脈沖點(diǎn)火方式會更好一些。
8.熄火保護(hù)裝置
熄火保護(hù)裝置是在燃?xì)庠钣捎谝馔庀ɑ饡r(比如煮飯時開水溢出將火打滅之類)，燃?xì)庠钭詣雨P(guān)閉氣源，保證你安全的裝置，主要分為熱電式和離子感應(yīng)式兩種。現(xiàn)在國家已經(jīng)強(qiáng)制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo(hù)了，所以沒有熄火保護(hù)裝置的，你千萬不要買。
9.熱效率
燃?xì)庠畹臒嵝试礁撸f明越節(jié)能。國家規(guī)定，臺式燃?xì)庠畹臒嵝时仨殲?5%以上，嵌入式燃?xì)庠畹臒嵝蕬?yīng)在50%以上。
10.熱負(fù)荷
燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷相當(dāng)于功率及火力的大小，因此熱負(fù)荷越大，火力越猛。國家規(guī)定燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷至少有一頭為3.5KW以上。
11.CO排放量
國家規(guī)定燃?xì)庠顝U氣中CO的排放量須≤0.05%。因為熱負(fù)荷、熱效率、CO排放量這三個燃?xì)庠畹男阅苤笜?biāo)往往此消彼長，所以能夠真正做到都好的比較少。一般鍋架的高低會直接影響進(jìn)風(fēng)，就會影響到燃?xì)馐欠衲芡耆紵?，鍋架低了CO排放會高一點(diǎn)。
12.氣密性
燃?xì)庠畹臍饷苄躁P(guān)乎你和家人的人身財產(chǎn)安全，因此非同小可。國家規(guī)定，在4.2kPa標(biāo)準(zhǔn)燃?xì)鈮毫ο拢瑥娜細(xì)馊肟诘饺細(xì)忾y的泄漏量須≤0.07L/小時。你在家自己進(jìn)行簡單的檢驗，方法是接通氣源，將燃?xì)庠畹拈_關(guān)旋鈕設(shè)置為關(guān)閉，然后用少量皂液或洗潔精水刷涂管路、閥體及接口處，無氣泡冒出的基本上就不漏氣或極少漏氣。
13.與裝修、煙機(jī)與消毒柜配套
一般購買燃?xì)庠顣r，都是與吸油煙機(jī)、消毒柜一起買。所以你要注意這三件套與你家里的裝修風(fēng)格的統(tǒng)一。根據(jù)廚房裝修的色彩、材質(zhì)整體再來選擇會更合適一些。
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