【家電網(wǎng) HEA 2016年10月11日原創(chuàng)】一花一茶一世界，一鍋一碗一瓢盆。前者是對(duì)人生境界的唯美追求，后句是居家過日子柴米油鹽的現(xiàn)實(shí)。

以往中國人對(duì)廚房環(huán)境的要求僅僅是脫離油煙臟污即可，而對(duì)功能層面的升級(jí)并無過多要求。在他們看來，廚房定位只是完成烹飪的工作空間，除了餐前備料燒火、飯后處理廚余外，很少人認(rèn)為“灶房”是個(gè)會(huì)發(fā)生更多情趣的地方。

而在西方人看來，廚房確是家庭的副中心的地位，他們習(xí)慣于在開放廚房環(huán)境下闔家笑談。遠(yuǎn)觀可以看電視直播，近看可以見蒸氣繚繞。

隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的中國人對(duì)廚房有了與以往不同的定義，年輕人希望廚房不再是煙機(jī)、灶具、電飯煲的印象——父輩的餐具倉庫就像一個(gè)塞滿硬幣零錢的腰包，看上去飽滿實(shí)際上單調(diào)無趣缺乏審美。中國人的廚房觀正在發(fā)生變化，不再拘泥于維持“冷存熱烹”飽腹需求狀態(tài)，他們渴望廚房的功能更大，美食的快樂更多。

然而國人的廚房升級(jí)需求卻遭遇兩個(gè)現(xiàn)實(shí)，首先是狹小的空間。目前國內(nèi)各樓盤的廚房面積大多是5-6平方米，而常用的廚房家電越來越多，在有限的空間內(nèi)不斷填充，這就意味著人們?cè)趶N房內(nèi)的活動(dòng)空間會(huì)越來越窄。狹窄的空間容易給人帶來壓迫感，更別說享受制造美食的情趣了。

另外當(dāng)前廚電產(chǎn)品樣式仍然集中在油煙機(jī)、灶具、消毒碗柜、電飯煲等“冷兵器”時(shí)代，并沒有隨著消費(fèi)者注重健康、個(gè)性的需求進(jìn)行革新式的升級(jí)改造。即使是新興的中產(chǎn)階級(jí)，為了增加廚房樂趣，也只是在烤箱、咖啡機(jī)、面包機(jī)等近西方飲食習(xí)慣的產(chǎn)品進(jìn)行輕量嘗試。

從大廚房這一概念上來看，擴(kuò)展到以廚房為中心的活動(dòng)區(qū)，而從關(guān)聯(lián)電器角度來看，廚電產(chǎn)品在功能上的整合，除了是合理運(yùn)用廚房空間，更是在生活方式、飲食方式上尋找更直接的愉悅感。在這層面上，海爾推出融合東西飲食烹飪習(xí)慣的蒸烤一體機(jī)，在空間和生活愉悅感方面均存在“踢館”能力。

市場需要推陳出新，最直觀的表現(xiàn)是廚電需要擺脫以往功能簡單的產(chǎn)品形態(tài)，使用更具親和力的形象制造用戶交流平臺(tái)，向群體傳播優(yōu)雅、高質(zhì)的生活方式。當(dāng)前，西方餐飲文化正在中國發(fā)酵，吸引了大量消費(fèi)者，也讓人們開始思考自家廚房的升級(jí)。功能融合，空間壓縮，兼顧中西美食的制作，這是新興消費(fèi)群體對(duì)廚電的要求。海爾蒸烤一體機(jī)，融合了烤箱與蒸箱的形態(tài)，在產(chǎn)品外觀上適應(yīng)中國廚房空間局限性的特點(diǎn)，在功能上則可以適應(yīng)更多的使用場景。

與消費(fèi)者的新飲食觀念直接關(guān)聯(lián)的、區(qū)別于傳統(tǒng)空調(diào)冰箱洗衣機(jī)等大家電的家用電器產(chǎn)品逐漸成為硬性需求，這意味著大量新品類的產(chǎn)品會(huì)被納入廚電企業(yè)的視野。事實(shí)上，當(dāng)前大部分的廚電企業(yè)正在這一路徑上急速前行。

2016年上半年，我國廚電市場實(shí)現(xiàn)了較快增長。中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年我國廚電市場規(guī)模達(dá)到411億元，同比增長13.5%，遠(yuǎn)高于整體家電水平。而針對(duì)上半年廚電市場的運(yùn)行特點(diǎn)，有行內(nèi)專家表示，在保持傳統(tǒng)廚電品類平穩(wěn)增長的基礎(chǔ)上，新興廚電品類會(huì)持續(xù)放量，整體高端趨勢保持不變。市場消費(fèi)升級(jí)催動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化升級(jí)，這為廚電行業(yè)提供內(nèi)生動(dòng)力。梳理廚電企業(yè)的半年報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)正是捉住廚電市場消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)營收與盈利能力的提升。數(shù)據(jù)顯示，青島海爾2016年上半年?duì)I業(yè)收入為487.87億元，同比增長3.11%，其中廚電收入同比增長15.4%。

在國內(nèi)白電市場存量更新為主、宏觀經(jīng)濟(jì)壓力仍然存在的格局下，白電行業(yè)規(guī)模將難以復(fù)制以往的高速增長，要獲得持續(xù)性增長成為海爾必須考慮的問題。而海爾選擇的是海外市場和強(qiáng)化廚電的發(fā)展。

收購GE白電業(yè)務(wù)就是最好的例證之一，借助GE等品牌，海爾已經(jīng)以高端嵌入式廚電切入中西結(jié)合的空白市場。在7月份，海爾發(fā)布“大廚電”戰(zhàn)略，可以預(yù)見的是，隨著“大廚電”戰(zhàn)略在全球范圍內(nèi)的持續(xù)推進(jìn)，海爾有望成為全球廚電產(chǎn)業(yè)新巨頭時(shí)代的開啟者。

具體來說，為滿足不同社會(huì)屬性、不同生活方式的用戶需求，海爾依托“大廚電”戰(zhàn)略對(duì)廚電市場用戶進(jìn)行了深度細(xì)分，中產(chǎn)階級(jí)和富裕階層的消費(fèi)成熟度更高，他們更多地接觸到外界信息，能夠支持更高品質(zhì)、更國際化的生活方式。洞察現(xiàn)代都市精英主流人群的消費(fèi)趨勢，嵌入式一體化廚電是構(gòu)建其品質(zhì)生活的重要方面，中式生活與西式生活相融合的生活方式將成為趨勢。

據(jù)家電網(wǎng)了解，日前海爾推出一款主打高端市場的智能蒸烤一體機(jī)，致力于改善每個(gè)家庭的烹飪流程，滿足當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)于健康、快捷、便利的需求。海爾智能蒸烤一體機(jī)，有機(jī)整合了中西烹飪習(xí)慣，既是緊跟烤箱高端化的趨勢，也是對(duì)未來蒸箱市場的拓展。

依托精準(zhǔn)的用戶定位和差異化的品牌布局，海爾推出蒸烤一體機(jī)，背后映射的是以用戶為中心的品牌理念。海爾此舉，不僅僅是產(chǎn)品思維之變，更是以用戶需求和體驗(yàn)為中心的用戶思維之變，可以說是當(dāng)前我國廚電企業(yè)在高端化的優(yōu)質(zhì)競爭、轉(zhuǎn)型領(lǐng)先和供給側(cè)改革的典型之作。對(duì)于當(dāng)前面臨升級(jí)改革的廚電行業(yè)來說，海爾“臨門一腳”打破常規(guī)的產(chǎn)品革新思維，重新定義了當(dāng)前廚電的標(biāo)準(zhǔn)。